Pho mát chiên xù - Deep fried cheese

Pho mát chiên xù là món để dụ trẻ con :)) (nếu là người lớn thì mình sẽ dụ bằng brownies cơ :P)

Công thức gồm có:
Mozzarela cheese 150g
1 quả trứng
Bột mỳ
Bột chiên xù

Cách làm:
Pho mát cắt hình trụ, dài bằng ngón tay cái
Trứng đập ra bát, đánh đều
Lăn pho mát vào bột mỳ, lăn qua trứng, rồi lăn qua bột chiên xù.
Bắc chảo nóng, rán ngập dầu. Lưu ý rán nhanh tay, khi lớp bột bên ngoài vàng là gắp ra luôn, để lâu pho mát ở trong nó sẽ cứng.
Gắp ra, ăn mí tương ớt.

Món này làm cực nhanh nhé, nếu có vài miếng thịt lườn gà cũng chiên xù kèm theo thì đúng yêu cầu của bọn trẻ con rồi.

Ngao xào cay

Xin chào,

Lâu rồi để blog mốc meo. Tại vì mình quên password là gì. Bây giờ nhớ lại rồi, thi thoảng mình sẽ tiếp tục post bài ^^

Blog này thực ra là 1 chỗ để mình post công thức món ăn mình đã làm, sau này nếu có làm lại thì khỏi quên, vì mình chuyên môn lên mạng tìm công thức, chép ra tờ giấy, làm xong măm xong là quên sạch.

Ảnh trên là món ngao xào cay. Món này để ăn chơi thì cũng thích, rẻ mà làm lại nhanh.

Ngao (tầm nửa cân) mua về ngâm nước cắt ớt vào cho ngao nhả cát, đất bẩn ra bớt, rửa sạch ngao.

Phi thơm hành, tỏi với chút mỡ, cho ngao vào đảo qua, nêm chút muối, sa tế. Đậy vung để khoảng 5 phút, khi ngao bắt đầu mở miệng thì mở vung, đảo lại, tắt bếp.

Chén với gia vị, ớt, chanh.

Lâu lắm rồi mình không làm bánh. Mình thèm.

Banana Bread - Bánh mì chuối

Khi nhà nhiều chuối chín mà không có ai thèm ăn, có nguy cơ chuối hỏng, thì là lúc nên làm bánh mì chuối. Bánh mì thơm mùi chuối, quế, ăn sáng cũng ngon. Hôm ý mình làm để lúc sau mang đi công viên nước ăn cho đỡ đói. (nhân tiện, mình sẽ không bao giờ đi công viên nước vào ngày cuối tuần nữa, đông như tị nạn).

Nguyên liệu:
4 quả chuối chín (càng chín càng tốt), bóc vỏ, nghiền nát.
2 quả trứng
100g hạt óc chó (pecan) - có thể thay bằng các loại hạt khác như hạt dẻ, hạnh nhân..., rang chín, đập dập
230g bột mỳ
120g đường nâu xay mịn
110g bơ nhạt, đun chảy
1 tsp bột quế
1 tsp vani
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp muối

1. Trộn nguyên liệu khô: trộn bột, đường bột, bột quế, baking powder, baking soda, hạt óc chó, muối vào tô, trộn đều.

2. Trộn nguyên liệu ướt: trộn chuối nghiền, trứng, bơ chảy, vani vào tô, trộn đều.

3. Trộn (1) vào (2)

4. Đổ vào khuôn đã lót giấy. Xếp chuối xắt lát lên trên nếu thích.

5. Bật lò ở 180*C, nướng trong 60'

Bánh ăn mềm, thơm vị chuối. Ai thích bánh khô hơn thì cho ít chuối đi nhé, chỉ cho 3 quả thôi, nhưng vì nhà mình bố mẹ mình đều thích bánh mềm và nhiều chuối nên mình cho 4 quả.

Chả xương sông

Món chả xương sông cũng là một món đơn giản, dễ làm. Bí quyết để trông món ăn đẹp là khi gói thì trải mặt lá xanh bóng ra ngoài.

Nguyên liệu:
3 lạng thịt nạc vai xay
2 củ hành khô
1 nắm lá xương sông (tầm 20 lá)
hạt tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn.

Cách làm:
1. Ướp thịt với hành tây đập dập, băm nhỏ, tí tiêu, muối, nước mắm. Để thịt khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
2. Lá xương sông rửa sạch, bỏ cuống. Mình thấy nhiều người chừa cuống để ghim cho lá khỏi bung, nhưng mình thấy thế khi rán xong ăn chỗ cuống lá bị cứng, phải nhè ra :P nên chỉ cần khi bỏ chả vào chảo, úp chỗ mối lá chìa ra xuống chảo là sẽ ôm đẹp ngay.
3. Xúc một miếng thịt để vào mặt trái của lá, cuộn lại.

4. Bắc chảo dầu (lưu ý ít dầu), khi chảo nóng xếp chả lên rán vàng.
5. Ăn với cơm nóng, chấm với nước mắm chanh ớt.

Margherita pizza and simple tomato salad

Tầm 5h chiều là lúc rất đói, lúc ý thì ăn cái gì cũng ngon. 2 món này làm cực nhanh, cực đơn giản.

Đầu tiên là món pizza pho mát và lá húng: 



Ai thích ăn nhiều cheese thì sẽ thích ^^



Sau đó là đến món salad cà chua bi: cà chua bi bổ đôi, thêm tí muối, đường, hạt tiêu, nước cốt chanh, lá thơm, tỏi bằm, dầu ô-liu:

Món ăn đỡ đói lòng :">

Pizza

Ham and cheese pizza

Pizza ý hả, mình thích ăn của bọn Luna D'autuno, mí cả bọn Da Paolo, nghe thiên hạ đồn hai hàng này không nướng bằng lò điện mà nướng bằng lò than, công nhận vỏ bánh ăn khác thật. Mình cũng thích ăn pizza tự làm ở nhà, như thế mình có thể cho bao nhiêu cheese tùy thích :">
Cách làm đơn giản:
Mua đế bánh bán sẵn, mình hay mua của anh Lá bàng rơi trên Lamchame, rất bảo đảm lại đúng hẹn. Mua đế bánh được kèm sốt cà chua luôn, phải nói là đế bánh này của anh ý làm ngon hơn bọn Peperoni, Alfresco nhiều, mua 1 lần khoảng 5, 10 cái gì đấy, sẽ hết veo veo ngay thôi.
Bật lò 210*C, rãnh giữa.
Pho mát Mozzarella thái lát mỏng (1 cái thì có thể làm từ 70g-100g pho mát)
Nhân tùy ý: thích gì thì cho vào, có thể là thịt gà xào, bò băm, thịt nguội, cá trích/ cá hồi/ cá thu, hải sản (mực, ngao, tôm), rau thì có nấm, hành tây, ớt ngọt...
Cách làm:
Múc 1 thìa sốt cà chua rồi phết đều lên đế bánh.
Xếp nhân lên 1 lớp mỏng.
Xếp cheese lên trên cùng.
Rắc lá thơm (thường dùng oregano, mình rắc lá thơm hỗn hợp, ngon hơn)
Cho vào lò nướng 10'
Thế là xong ^^
(Đáng lẽ mình phải chụp từng công đoạn làm cơ, nhưng pizza là món khó chụp nhất trên đời, vì nhìn thấy đã thấy đói meo, và bánh vừa ra lò thì đã có người xông vào chén cho đến khi còn nửa cái mới dừng lại thở :))

Oatmeal Raisin Cookies

Bánh quy yến mạch nho- là món mình thích làm, thích ăn, thích đem tặng nhất. 

Thành phần:

220g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng

180g đường nâu xay (cái này theo công thức phải là 210g, nhưng mình giảm vì sợ ngọt)

2 trứng gà

200g bột mỳ

1 tsp vani

1 tsp baking soda

1 tsp muối tinh

2 tsp bột quế (mình thích vị quế nhiều nên cho nhiều, ai không yêu quế thì chỉ nên cho 1tsp :P)

260g rolled oats (yến mạch)

140g nho khô 

Cách làm:

1. Trộn đều bột mỳ, muối, baking soda, bột quế (1)

2. Đánh bơ cho nhuyễn (khoảng 2 phút) rồi cho đường vào đánh tiếp, khi đã đều thì đập từng quả trứng vào, đánh đều, cho thêm vani. (2)

3. Từ từ rây hỗn hợp bột (1) vào hỗn hợp bơ trứng (2), trộn đều bằng phới. 

4. Khi đã đều thì trộn nho khô, yến mạch vào.

5. Bật lò ở nhiệt độ 180*C, rãnh giữa.

6. Dùng thìa xúc và dùng tay vo viên tròn tròn rồi xếp lần lượt vào khay đã trải giấy nến, mỗi cái bánh cách nhau 2 cm. Ấn nhẹ cho bẹt bẹt bánh ra (dầy khoảng 1cm là được).

7. Nướng 18', sau khi nướng xong cho ra rổ cho nguội rồi đóng gói hoặc cất vào lọ.

Jolie thích đi... Bát Tràng ^^

Nếu bạn nào chơi với mình lâu rồi, chắc là cũng biết mình có 1 bộ sưu tập cốc. Nhưng 1 hôm cái tủ cốc đổ sập xuống (may không ai chết), nên bộ sưu tập của mình chẳng còn được hoành tráng như trước. Tuy vậy, sở thích cốc chén, chai lọ của mình vẫn không thay đổi. Hồi này mình hay dụ các bạn đến Bát Tràng để mua đồ, và để nặn cốc. Mua đồ ở đấy rẻ kinh lên được, các bạn ạ.


Đấy, ví dụ như hôm qua mình mua cả cái đống này, 6 cái ramenkin, 3 cái bát  để ăn phớ, và 1 cái đĩa, vậy mà hết có  100k 



Xong rồi mình tự làm cốc, đừng ai bảo cốc mình méo nhé, chẳng qua là như thế trông nó mới handmade :">



cup made by Jolie



Giá nặn cốc thì là 10k/ người, nếu làm thành sản phẩm và muốn mang về thì là 15k/ sản phẩm. Các bạn nhớ yêu cầu được vẽ bằng màu nung được và nung cốc như thật chứ đừng sấy rồi lấy ngay, như thế cốc mới đẹp và dùng được. Sau 5 ngày/ 1 tuần thì quay lại lấy hoặc có thể trả tiền rồi người ta gửi về Hà Nội 1 cho :P





Sau đấy, mình trang trí một cái đĩa người ta đã sấy sơ, tuần sau mình sẽ có 1 cái đĩa có tên mình. 



Nhìn màu nhạt thế này thôi nhưng khi nung thì nó sẽ đậm lên rất nhiều.



Cuối tuần của mình trôi qua như vậy đó. Bảo sao mình không mong đến cuối tuần hả các bạn ^^

Coconut macaroons - bánh quy dừa

Gọi là bánh quy cũng không phải, vì thành phần chỉ có dừa nạo, lòng trắng trứng và đường. Bánh nhẹ tênh, giòn ngọt, uống với trà Dimah rum thật tuyệt ^^

Thành phần gồm có:
3 lòng trắng trứng
70g đường
400g dừa nạo (đến khi sấy xong còn khoảng 200g là vừa)

1. Dừa mình mua ở chợ, nhờ người ta nạo luôn cho, về có 2 cách sấy: hoặc là cho vào lò sấy 1 tiếng (110*C) hoặc là có thể cho lên chảo sấy (để lửa thật nhỏ) khoảng 10-15', khi nào thấy dừa khô, bốc lên thấy rất nhẹ là ok (đừng sấy vàng)

2. Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi bông cứng, có chóp:

3. Trộn nhẹ tay dừa đã sấy vào lòng trắng trứng: (chia ra làm 3 phần rồi trộn dần)

Nhớ nhẹ tay !!!

4. Múc ra khay đã trải giấy nến:

Dùng thìa và tay, miễn sao trông tròn tròn là được

5. Nướng 170*C trong 20':

Lúc này tuy vẫn hơi dính tay nhưng đã có thể gỡ bánh ra khỏi khay được rồi

6. Hạ nhiệt độ xuống còn 130*C, sấy tiếp trong 30':

Ăn luôn lúc này thì ngon nhất!

7. Muốn bảo quản được lâu, sấy bánh tiếp trong 30' ở nhiệt độ 110*C





Rất dễ phải hem :")

Thịt lợn mường

Tình hình là mình đã mua máy ảnh mới rồi :"> Thật là vui sướng quá đi. Đây là cái máy ảnh thứ 2 của mình trong đời. Cái máy ảnh đầu tiên là quà của cậu tặng nhân dịp đỗ đại học, nhưng đã ra đi chỉ sau vài ngày, tại cái tính hay quên, để đâu vứt đấy :'(
Nhưng mà từ khi mình thích làm bánh rồi chụp ảnh tống lên facebook để khoe :"> thì mình muốn có 1 cái máy ảnh ghê gớm, bởi vì chụp bằng di động thì mờ mịt. Thế là trong 1 ngày buồn tủi, mình đã quyết tâm mua cái máy ảnh ( cảm ơn nhà tài trợ vàng- mama). Nó là máy Sony Cyber-shot, 14.1 mp. (tìm mãi chả được cái hình)

Đến món ăn đầu tiên mình chụp: thịt lợn mường xào.
Nguyên liệu gồm có 2 lạng thịt lợn mường, 1 nắm lá móc mật, hành khô, mắm muối, tiêu.
Đầu tiên là thái thịt rồi ướp với hành khô bằm nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/4 thìa tiêu

 Sau đó bắc chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành khô rồi xào:

Xong rồi, ăn với cơm nóng nha:

Xin hết :D

Bánh mỳ sấy không lo chết đói

Hôm qua mình đi qua Hoa Sữa, định mua gói bánh ăn thì thấy nó treo cái biển mua 1 tặng 1 nhân dịp sinh nhật cửa  hàng. Thế là mình mua luôn 4 cái bánh mỳ to tướng, tổng cộng hết có 22k. Rẻ quá! Thực ra mua nhiều vì tham, chứ bình thường nhà mình 1 cái bánh mỳ to thế phải ăn trong mấy ngày.
Để bánh mỳ được lâu thì chỉ có cách đem sấy. Có 1 kiểu sấy để ăn luôn thì mình tẩm cùng bơ, mật ong, bột quế:

Còn 1 kiểu sấy để lâu thì không cho bơ, chỉ nhúng vào nước đường, mật ong, bột quế:

Thế là xong 2 cái. 2 cái nữa làm gì giờ nhỉ?

Update: Sáng thứ 7 bắt cả nhà ăn bánh mì nướng bơ tỏi ^^ Ngon nhưng ăn xong nhớ oánh răng và uống nước trà nha :P

Cheesy mashed potatoes - Khoai tây nghiền phủ pho mát

Món khoai tây nghiền phủ pho mát nướng này phù hợp với cụ già, trẻ nhỏ, người đang cần được tẩm bổ ^^ 

1. Đầu tiên, luộc khoai tây (gọt vỏ, để nguyên củ) cho chín rồi dầm ra như vầy:

2. Sau đó cho thêm 2 thìa sữa tươi, 3 thìa nước dùng (nước hầm thịt hoặc xương), 2 lát bơ, 1 chút muối. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn (hoặc dùng thìa nghiền nát cũng được.

3. Pho mát Mozzarella (khoảng 50g) thái lát mỏng, phủ lên trên. Rắc lá thơm.

4. Cho vào lò 200*C, nướng 10' là xong ^^

Nem (kiểu Quảng Bình) ^^

Phù phù, mình vừa đi công tác Bắc Giang các bạn ạ. Đi mệt phờ râu nhưng mà thích, được đến vùng sâu vùng xa, có cái thôn cách trung tâm thị xã 100 cây, ô tô không đi vào được phải đi bộ trên đá, các bác ở đấy đi họp thôn mà phải đi bộ 2,3 tiếng mới đến, nhà cửa thì đi mãi mới thấy 1 cái.
Đi về sáng hôm sau đã chổng mông làm nem, làm xong cái đống nem, tống vào tủ lạnh để khi nào thích thì bỏ ra rán, đến khi xong thì quá mệt và đói nên chưa kịp sắp xếp gì, mới chụp được cái ảnh thì mình không chịu nổi nữa nên bê vào ăn cơm luôn. Có mỗi cái ảnh minh họa tạm (bông hoa hồng lần đầu tiên mình làm đấy, xinh hem :"> bông này làm lúc đang rán nem, chứ lúc rán xong bảo mình làm bông hoa nữa thì mình xin chịu :P

Nem mình làm là nem kiểu Quảng Bình, quê mình. Cách gói khác với nem Hà Nội nhé: bánh đa dày hơn, giòn lâu hơn, chỉ tội lúc gói khổ hơn vì trước khi gói phải phết nước chanh cho mềm. Gói hình tam giác. Thành phần thì cũng giống nem Hà Nội: có thịt băm, cà rốt, hành tây, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ, trứng. Nhưng ở Quảng Bình í hả, thì còn cho thêm nửa gói ngũ vị hương và tiêu, ăn thơm lắm ^^

Mini garlic baguette

Thôi được, mình chưa bao giờ thật sự thành công với món bánh mỳ. Bởi vì bí quyết làm được bánh mỳ, đó là bạn phải có ít nhất 1 trong những thứ sau: máy làm bánh mỳ, cái kitchen aid, hay ít ra thì là 1 đôi tay đô vật :)) Mình chẳng có cái nào cả, cho nên bánh mì của mình sợi nó không dai, cũng chẳng nở phồng xốp được như ngoài hàng. Mình chữa cháy bằng cách làm bánh thật nhỏ, và thêm sốt tỏi, cỏ thơm cho thơm tho, thế là cuối cùng cũng không đến nỗi.
Bánh mini garlic baguette mỗi cái chỉ to hơn cái quẩy :P

Cháo lươn - Eel rice soup

Cháo lươn là một trong những món mình rất khoái. Sở thích ăn uống của mình rất đa dạng, do hồi nhỏ được mẹ tập cho ăn đủ thứ: cháo lươn, cháo cá, ếch, cóc, (còn nhiều thứ nữa hem dám kể sợ các bạn sợ =)) nhưng mình đã từng ăn nhện :))
Nhiều người thích ăn cháo lươn nhưng không biết làm kiểu gì, vì trông con lươn đã thấy khiếp. Nhưng thực ra ăn lươn vừa ngon lại mát, tốt hơn ăn thịt nhiều ^^
Lươn mua ngoài chợ nên mua con còn sống, mua về vẫn để lươn trong túi bóng (chọn túi chắc nhé ^^), vứt vào 1 nắm muối rồi cột miệng bao lại thật nhanh. Lươn sẽ tự động quẫy đạp cho ra nhớt. Lươn chết thì bỏ ra rửa lại cho sạch, rửa lại 1 lần nữa bằng dấm cho hết nhớt hoàn toàn và khô lươn.
Nấu nồi cháo trắng như bình thường, khi cháo sôi thả lươn vào, đậy vung khoảng 5-10 phút cho lươn chín, vớt lươn ra, cho lửa nhỏ cho cháo chín nhừ.
Gỡ thịt lươn ra, xé miếng vừa ăn.
Ướp thịt lươn với hành khô băm nhỏ, tiêu, nước mắm, hạt nêm cho thấm.
Phi thơm hành khô, đổ lươn vào xào.
Khi cháo đã chín vớt xương lươn ra, đổ lươn đã xào vào nồi cháo, quấy đều, tắt bếp.
Nêm hạt tiêu, ớt bột. Ăn nóng.

Steamed Squid - Mực hấp

Hôm nay tự nhiên chỗ chợ nhà mình có mực tươi ơi là tươi, thế là mình làm món mực hấp.
Cách hấp rất đơn giản, đun nước sôi vừa, xếp mực vào xửng cùng với mấy lát gừng thái, hấp 5-10 phút là xong.
Ăn với nước mắm gừng, ớt, chanh.
Ờ mà sao mình viết ngắn vậy nhỉ. Muối hôm qua đặt mua cho mình cái con dấu có khắc con chim vàng anh, cùng với chữ Jolie's Corner, chắc là trông sẽ rất sành điệu. Khi nào mình làm bánh tặng các bạn thì mình sẽ đóng dấu nhãn mác như thật luôn ý :">

Homemade Yogurt - Tự làm sữa chua



Sữa chua của mình ^^


Nói về làm sữa chua thì bố mình phải gọi là siêu cao thủ. Ngày xưa chỉ có sữa đặc có đường, lấy đâu ra sữa tươi, vậy mà bố mình làm mẻ nào mẻ đấy đặc như tào phớ. Tối hôm qua trước khi đi chơi mình làm 1 mẻ sữa chua, vì đang có nửa hộp sữa ông Thọ nằm lay lắt trong tủ lạnh.
Để làm 7 cốc sữa chua (rất to):
1 lít sữa tươi bò hoặc dê ( mình đã mua sữa dê )
1 nửa hộp sữa đặc có đường (Ông Thọ)
1 nửa cốc sữa chua để làm cái
50ml váng sữa nếu thích có lớp váng béo béo phía trên

Cách làm:
- Hòa sữa tươi, sữa đặc có đường và váng sữa, cho lên bếp đun lửa vừa, đến khi sôi liu riu thì tắt bếp. Lưu ý sữa đặc có đường đã rất ngọt nên không cần cho đường nữa.
- Đợi đến khi sữa nguội bớt chỉ còn ấm nóng (tầm 50*C) thì đổ cốc sữa chua cái vào, khuấy đều.
- Chia vào các cốc, cho vào khay.
- Bật lò nướng 100*C, 2 phút cho lò ấm, cho khay vào để qua đêm. Thỉnh thoảng vài tiếng có thể bật lò lại 1-2 phút cho ấm.
( Lưu ý thời tiết này rất nóng cho nên sữa chua sẽ dễ đông, nếu không thì phải hòa nước ấm, đổ vào khay rồi mới cho vào lò ủ)


Sau khi ủ xong sữa chua đã đông đặc lại, bọc kín rồi cho vào tủ lạnh


Mình thấy bây giờ mọi người hay rủ nhau mua máy làm sữa chua, thực ra nó chỉ là các máy làm ấm, chả để làm gì nếu nhà bạn có lò nướng.



Của mình cũng tào phớ phết phải hem :">